Рецепты корейской кухни для дома

Рамен с готовым кимчи и яйцом

Время: 15 минут. Сложность: просто.

Что понадобится: лапша рамен, бульон (куриный, овощной или мисо), яйцо, зелёный лук, кунжут, ложка готового кимчи.

1. Сварите бульон, положите лапшу, доведите до готовности по инструкции.
2. Параллельно сварите яйцо «всмятку» (6–7 минут).
3. Перелейте лапшу с бульоном в миску.
4. Сверху положите яйцо, посыпьте луком и кунжутом, добавьте щедрую ложку классического острого кимчи.

Острая кислинка кимчи раскрывает бульон и делает обычный пакетный рамен почти ресторанным.

Жареный рис с кимчи (кимчи-боккымпап)

Время: 15 минут. Сложность: просто.

Что понадобится: вчерашний варёный рис, кимчи, яйцо, чеснок, кунжутное масло, соевый соус, зелёный лук.

1. Разогрейте сковороду с каплей масла, обжарьте чеснок.
2. Добавьте кимчи и немного его сока — обжаривайте 2–3 минуты.
3. Добавьте рис, перемешайте, прогрейте до сильного аромата.
4. Сбрызните соевым соусом и кунжутным маслом.
5. Сверху — яичница-глазунья и зелёный лук.

Кимбап с овощами и корейской капустой

Время: 25 минут. Сложность: средне.

Что понадобится: водоросли нори, рис для роллов, омлет полосками, морковь соломкой, огурец соломкой, ложка кимчи без жидкости, кунжутное масло.

1. Приготовьте рис, заправьте кунжутным маслом и солью.
2. Разложите рис тонким слоем на нори.
3. В центре — полоска омлета, морковь, огурец, кимчи (предварительно отжатое от лишнего сока).
4. Скрутите ролл, нарежьте на дольки.

Токпокки в остром соусе

Время: 20 минут. Сложность: средне.

Что понадобится: рисовые палочки токпокки, паста гочуджан, сахар, соевый соус, чеснок, бульон, рыбные тортики оденг (по желанию), зелёный лук.

1. Рисовые палочки замочите в тёплой воде на 10 минут.
2. В сотейнике соедините бульон, гочуджан, немного сахара, соевый соус, чеснок.
3. Добавьте палочки, варите до густого соуса и мягкости риса.
4. Подавайте с зелёным луком и ложкой кимчи из дайкона.

Корейская курица в сладко-острой глазури

Время: 35 минут. Сложность: средне.

Что понадобится: куриные крылья или филе кусочками, картофельный крахмал, гочуджан, мёд, соевый соус, чеснок, рисовый уксус.

1. Курицу обваляйте в крахмале, обжарьте до хрустящей корочки.
2. Соус: соедините гочуджан, мёд, соевый соус, чеснок, ложку рисового уксуса. Прогрейте до густоты.
3. Кусочки курицы быстро обмакните в соус, перемешайте.
4. Посыпьте кунжутом и зелёным луком, подавайте с рисом и кимчи.

Корейский сэндвич с кимчи и сыром

Время: 10 минут. Сложность: просто.

1. Возьмите два ломтика хлеба, сливочное масло, плавленый сыр, ложку кимчи, зелёный лук.
2. Соберите сэндвич: масло — сыр — кимчи (отжатое) — сыр — масло.
3. Поджарьте на сковороде до золотистой корочки.
4. Разрежьте по диагонали и подавайте с горячим чаем.